Gebratenes Schweinefilet mit Speckpilzen

Zutaten für 4 Personen:
1000 g Schweinefilet
Jodsalz
Pfeffer aus der Muehle
1 Tl. Butterschmalz
150 g Austernpilze
150 g Champignons
50 g Speck
1/2 Zwiebel
1 Tl. Butter
2 El. Kraeuter; gehackt
1/8 l Braune Grundsauce
2 El. Schnittlauchroellchen
Pfeffer aus der Muehle

Zubereitung:
Das in Scheiben geschnittene und leicht geklopfte Schweinefilet mit
Pfeffer und Jodsalz wuerzen und in heissem Butterschmalz von beiden
Seiten braten.
Pilze putzen, in mundgerechte Stuecke schneiden. Speck und Zwiebel
fein wuerfeln, in Butter anschwitzen. Pilze dazugeben, kurz duensten
und schliesslich mit brauner Grundsauce aufgiessen. Noch kurze Zeit
koecheln lassen. Zum Schluss mit Pfeffer wuerzen und mit frisch
gehackten Kraeutern bestreuen.
Schweinelendchen auf einem Teller anrichten, mit den Speckpilzen
ueberziehen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Beilageempfehlung: Bratkartoffeln, Bandnudel